Fior di Latte Eis Rezept

Fior di Latte Eis ist einer der Grundpfeiler der italienischen handwerklichen Eisdiele: einfach, authentisch, aber zugleich elegant und vielseitig. Seine neutrale, milchige Basis macht es perfekt sowohl zum pur Genießen als auch als Grundlage für kreative Variationen und Kombinationen.

In diesem Artikel stellen wir dir ein professionelles Rezept für 5 kg Fior di Latte Eis vor, gedacht für Eisdielen, die ein Produkt mit cremiger Textur und einem zarten, aber nachhaltigen Geschmack anbieten möchten. Wie immer ist die Qualität der Geräte entscheidend: Mit den Mantecatore- und Pasteurisiermaschinen von Innova Italia erzielst du bei jedem Produktionszyklus ein makelloses Ergebnis.

Zutaten für 5 kg Fior di Latte Eis

• Frische Vollmilch: 3.200 g

• Frische Sahne (35 % Fett): 800 g

• Kristallzucker: 600 g

• Dextrose: 200 g

• Magermilchpulver: 150 g

• Stabilisator für Eis (Neutral): 10 g

• Natürliche Vanille (optional): nach Bedarf

Herstellungsschritte

1. Zubereitung der Mischung
   
   Vermische Vollmilch, Sahne, Zucker, Dextrose und Milchpulver in einem Topf. Erwärme die Mischung vorsichtig auf ca. 40 °C und rühre dabei gründlich um.

2. Hinzufügen von Stabilisator und Aromen
   
   Füge den Stabilisator hinzu und, falls gewünscht, etwas natürliche Vanille für eine aromatischere Note. Rühre weiter, um die Mischung zu homogenisieren.

3. Pasteurisierung
   
   Erhitze die Mischung auf 85 °C und halte diese Temperatur für 2–3 Minuten, um eine korrekte Pasteurisierung zu gewährleisten.

4. Abkühlung und Reifung
   
   Kühle die Mischung schnell auf +4 °C ab und lasse sie mindestens 4–6 Stunden reifen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Verbesserung der Struktur und die Stabilisierung der Mischung.

5. Mantecieren
   
   Gib die gereifte Mischung in die Mantecatore (Eismaschine) und starte den Zyklus. Dank der Innova Italia Mantecatore kannst du auf eine gleichmäßige und schnelle Verarbeitung zählen, ideal für ein cremiges, glattes und kristallfreies Fior di Latte Eis.

Warum Fior di Latte Eis in deiner Eisdiele wählen?

• Neutrale und vielseitige Basis: perfekt für Variationen mit Früchten, Schokolade, Keksen oder hausgemachten Saucen.

• Beliebt bei allen Altersgruppen: vom Kind bis zum Gourmetkunden – ein Geschmack, der alle überzeugt.

• Hebt die Qualität der Rohstoffe hervor: wenige, aber hochwertige Zutaten.

• Ein Muss in jeder modernen und hochwertigen handwerklichen Eisdiele.

Innova Italia: Technologie für perfektes Eis

Für makelloses Fior di Latte Eis brauchst du zuverlässige, präzise und benutzerfreundliche Maschinen. Die Mantecatore, Pasteurisierer und Kombimaschinen von Innova Italia sind speziell auf die Bedürfnisse handwerklicher Eisdielen ausgelegt und bieten handfeste Vorteile:

• Präzise Temperaturkontrolle

• Anpassbare Produktionszyklen

• Schnelle und intuitive Reinigung

• Energieeinsparung und maximale Produktivität

Das Fior di Latte Rezept ist eine Rückkehr zum Wesentlichen: wenige Zutaten, gut ausgewogen und sorgfältig verarbeitet. Mit der richtigen Ausrüstung, wie von Innova Italia, kannst du deinen Kunden ein authentisches, zartes und stets perfektes Fior di Latte anbieten.