Recette de glace à la noisette maison

Recette de glace à la noisette maison : un classique intemporel

Préparer une glace à la noisette maison est une excellente occasion de redécouvrir la qualité des ingrédients et le savoir-faire artisanal. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas dans la création de votre glace à la noisette maison, en utilisant des ingrédients sélectionnés et, si possible, un congélateur professionnel pour un résultat optimal.

Ingrédients pour 5 kg de glace à la noisette maison

Pour préparer environ 500 g de glace à la noisette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

240 g de lait entier

90 g de sucre semoule

70 g de pâte de noisette de haute qualité

60 g de crème fraîche liquide

35 g de glucose (facultatif, mais recommandé pour améliorer la consistance)

Noisettes concassées pour la décoration

Préparation de la glace à la noisette

Préparation de la base : dans une casserole, verser le lait entier, le sucre et le glucose. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ajout de la pâte de noisettes : Retirez la casserole du feu et ajoutez la pâte de noisettes en remuant bien pour obtenir une préparation lisse.

Mixage de la crème : Ajoutez la crème liquide fraîche à la préparation en continuant de remuer.

Refroidissement : Transvasez la préparation dans un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Barattage : Si vous possédez une sorbetière, versez la préparation dans la machine et suivez les instructions du fabricant pour baratter la glace. Si vous n’en possédez pas, transvasez la préparation dans un récipient allant au congélateur et remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Service : Une fois la consistance souhaitée obtenue, transvasez la glace dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur jusqu’au moment de servir. Garnissez de noisettes grillées hachées pour une touche croquante.

Conseils pour une glace parfaite

Ingrédients de qualité : Utilisez de la pâte de noisettes de haute qualité pour garantir une saveur authentique et riche.

Équipement adapté : Pour obtenir une glace d’une consistance professionnelle, pensez à utiliser une sorbetière. Les machines à glace artisanales Innova, par exemple, offrent des solutions professionnelles pour la production de glaces, garantissant une qualité et une fiabilité élevées.

Conservation : Pour préserver la fraîcheur et l’onctuosité de la glace, conservez-la dans un récipient hermétique et consommez-la dans la semaine.

Préparer une glace artisanale à la noisette à la maison est une expérience enrichissante qui vous permet d’apprécier pleinement le goût authentique de ce classique de la glace italienne. Avec des ingrédients de qualité et un équipement adapté, comme les machines à glace Innova, vous obtiendrez une glace onctueuse et savoureuse, parfaite en toute occasion.