Rezept für Tiramisu-Eis

Perfektes Tiramisu-Eis in der Eisdiele

Das Rezept für Tiramisu-Eis ist die perfekte Kombination aus dem klassischen und zeitlosen italienischen Dessert und der Frische von handwerklich hergestelltem Eis.
Dieses köstliche Eisdessert besticht durch seine Cremigkeit und seinen umhüllenden Geschmack. Es erinnert an die intensiven Aromen des traditionellen Tiramisu, verleiht ihm aber eine neue Frische und Leichtigkeit. Die Zubereitung in Ihrer Eisdiele mit hochwertigen Zutaten und professionellen INNOVA-Chargenfrostern ermöglicht Ihnen ein exzellentes Produkt, das selbst die anspruchsvollsten Kunden zufriedenstellt.

Tiramisu-Eis ist eine der beliebtesten Varianten des klassischen italienischen Desserts und bietet Ihren Kunden in Ihrer Eisdiele einen reichhaltigen und umhüllenden Geschmack.
Die Zubereitung mit hochwertigen Zutaten und professionellen INNOVA-Chargenfrostern garantiert ein exzellentes Produkt mit samtiger Textur und authentischem Geschmack.

Zutaten für die Zubereitung von Tiramisu-Eis in der Eisdiele

Hier ist das Rezept für ca. 5 kg Tiramisu-Eis – perfekt für die professionelle Herstellung:

Frische Vollmilch: 3,6 kg
Frische Sahne (35 % Fett): 1,2 kg
Kristallzucker: 700 g
Magermilchpulver: 200 g
Dextrose: 150 g
Espresso-Kaffee: 200 ml
Mascarpone: 800 g
Pasteurisiertes Eigelb: 300 g
Eisstabilisator: 20 g

Diese Rezeptur garantiert ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Cremigkeit und der Intensität des Tiramisu-Geschmacks.

Zubereitung der Tiramisu-Eisbasis
Trockene Zutaten verrühren
Zucker, Milchpulver, Dextrose und Stabilisator gut verrühren.
Flüssigkeiten erhitzen
Milch und Sahne in einen Pasteurisierer geben und auf 40 °C erhitzen.
Einarbeiten der trockenen Zutaten
Zuckermischung nach und nach hinzufügen und weiterrühren.
Pasteurisierung
Die Mischung auf 85 °C erhitzen und 2–3 Minuten halten. Anschließend schnell auf 4 °C abkühlen und mindestens 4 Stunden reifen lassen.
Kaffee, Mascarpone und Eigelb hinzufügen
Nach der Reifung Ristrettokaffee, Mascarpone und Eigelb hinzufügen und gut verrühren.

Eis mit INNOVA-Maschinen verarbeiten

Für ein Tiramisu-Eis mit perfekter Konsistenz ist ein professioneller Chargenfroster unerlässlich. INNOVA-Chargenfroster bieten:

Konsistenzkontrolle durch fortschrittliche elektronische Systeme.
Schnelle Chargenfroster für effiziente Produktion.
Energieeinsparungen dank A+-System.
Vielseitig, ideal für alle Eis- und Sorbetsorten.
Verfahren mit dem INNOVA-Chargenfroster
Die vorbereitete Mischung in den INNOVA-Chargenfroster geben.
Die Verarbeitungsparameter einstellen.
Starten Sie den Chargenfroster: In wenigen Minuten ist das Eis fertig.
Füllen Sie das Eis in Becher oder Behälter und stellen Sie es in die Vitrine.
Präsentation und Service

Für einen hervorragenden optischen und geschmacklichen Eindruck kann Tiramisu-Eis serviert werden mit:

Schichten von in Kaffee getränkten Löffelbiskuits
Bestreuung mit Bitterkakao
Dekorationen mit Mascarponecreme
Warum Sie sich für einen Chargenfroster von INNOVA für Ihre Eisdiele entscheiden sollten:
Hohe Qualität und konstante Leistung
Benutzerfreundlichkeit und Reinigung
Zuverlässigkeit und technologische Innovation

Zusammenfassend lässt sich sagen: Tiramisu-Eis stellt die perfekte Verbindung zwischen der Tradition eines der beliebtesten Desserts und der typischen Frische und Cremigkeit von handwerklich hergestelltem Eis dar. Mit hochwertigen Zutaten und den professionellen Chargenfrostern von INNOVA bieten Sie Ihren Kunden ein einzigartiges und raffiniertes Erlebnis, das sie immer wieder in Ihre Eisdiele zurückkehren lässt.

Mit einem INNOVA-Chargenfroster kann Ihre Eisdiele Tiramisu-Eis mit authentischem Geschmack und unwiderstehlicher Textur anbieten und Ihre Kunden mit einem Produkt höchster Qualität überzeugen.

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