Receta de Sorbete de Limón

Receta de Sorbete de Limón: Preparación Perfecta con las Batidoras INNOVA

Esta guía le mostrará la receta del sorbete de limón y cómo prepararlo, centrándose en las batidoras profesionales INNOVA Italia para obtener un resultado perfecto.

El sorbete de limón es un postre refrescante y ligero, ideal para terminar una comida o para saciar la sed en días calurosos.
Su preparación requiere ingredientes sencillos y, con la ayuda de equipos profesionales como las batidoras INNOVA Italia, es posible obtener un resultado de alta calidad en poco tiempo.

Cómo preparar un sorbete de limón cremoso y refrescante:

Aquí tienes una receta básica para unos 5 kg de sorbete de limón, ideal para una producción profesional que se adapta a las necesidades de las heladerías:

Zumo de limón fresco: 1,2 kg
Azúcar granulado: 1,3 kg
Agua: 2,2 kg
Dextrosa: 200 g
Fibra vegetal o neutro para sorbete: 50 g
Equilibrio de los ingredientes

Esta fórmula garantiza:
Frescura del limón, con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.
Estructura ideal gracias al uso de dextrosa y fibras vegetales, que mejoran la untabilidad.
Prolongada conservación del producto en la vitrina sin cristalizaciones indeseadas.

Preparación del almíbar básico
En un cazo, mezcla el agua, el azúcar y la dextrosa.
Calienta la mezcla a 80 °C para disolver completamente los azúcares.
Añade la fibra vegetal o neutro, batiendo con una batidora de inmersión. Deje enfriar la mezcla y guárdela en el refrigerador durante al menos 4 horas (maduración).
Mezcla con jugo de limón
Exprima los limones frescos y filtre el jugo para eliminar cualquier impureza.
Añada el jugo a la mezcla base, mezclando bien para lograr una emulsión perfecta.
La mezcla ya está lista para congelar.

Congelación con máquinas INNOVA

Para obtener un sorbete de limón con la consistencia perfecta, es fundamental utilizar una mantecadora profesional. Las mantecadoras INNOVA Italia, como el modelo Movì, están diseñadas para garantizar una congelación óptima en tan solo unos minutos. Estas máquinas ofrecen:

Estructura robusta: Fabricadas en acero inoxidable AISI 304, garantizan durabilidad y resistencia.
Congelación rápida: Gracias a su tecnología avanzada, el sorbete alcanza la consistencia deseada en poco tiempo.
Fácil limpieza: Su diseño permite una limpieza rápida y eficaz, esencial en un entorno profesional.
Eficiencia energética: El sistema A+ garantiza un consumo energético reducido, respetando el medio ambiente y optimizando los costes operativos. Procedimiento con la mantecadora INNOVA
Vierta la mezcla en la mantecadora INNOVA.
Configure los parámetros deseados mediante la interfaz intuitiva.
Ponga en marcha la máquina; en pocos minutos, el sorbete estará listo para servir o almacenar.
Ventajas de usar las mantecadoras INNOVA
Calidad constante: Garantizan una textura uniforme y cremosa en cada ciclo de producción.
Versatilidad: Adecuadas para preparar diversos tipos de helados y sorbetes, lo que permite una amplia gama de opciones en su establecimiento.

Soporte y garantía: INNOVA Italia ofrece 5 años de garantía y un servicio de atención al cliente dedicado, lo que garantiza tranquilidad y asistencia continua.

Invertir en una mantecadora profesional INNOVA significa apostar por la calidad, la eficiencia y la innovación para su heladería.
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